Die folgenden Rezepte:

Thunfischaufstrich, Paradeisersuppe, Käsepresslaibchen, Karottenkuchen, Karfiollaibchen, Hirseauflauf, Frischkäselaibchen, Dominocreme, Früchtebecherkuchen und Apfel-Topfenknödel, wurden uns von Herrn Manfred Wagner, Küchenchef und von Frau Andrea Bergesbauer, Dipl. Diätassistentin und ernährungsmedizinische Beraterin im Herz-Kreislauf-Zentrum am Kreuzberg 310, 3920 Groß Gerungs, Tel. 0 28 12/86 81 freundlichst zur Verfügung gestellt. Um die einzelnen Rezepte als PDF herunter zu laden oder auszudrucken, klicken Sie bitte auf das Symbol neben dem Rezeptnamen. Weitere Rezepte aus dem Herz-Kreislauf-Zentrum in Groß Gerungs finden Sie hier.

Tunfischaufstrich

Zutaten für 4 Portionen:

1/2	Dose	Thunfisch (naturell)
1/4	Becher	Magerjoghurt (1 % Fett)
1/2	Pkg.	Magertopfen
1/2		Zwiebel
2		Essiggurkerl
1/2		Paprikaschote (rot)
		Salz, Pfeffer, Petersilie,
		Schnittlauch, Senf

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken, Essiggurkerl und Paprika kleinwürfelig schneiden.
Alle Zutaten vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

1 Portion:

96 kcal / 11 g EW / 4 g Fett / 3 g KH / - BE

Paradeisersuppe

Zutaten für 6 Portionen:

1	TL	Olivenöl
150	g	Wurzelwerk (Sellerie, Karotte, gelbe Rübe usw.)
1	kleine	Zwiebel
150	g	Tomaten
		Tomatenmark
1,5	Liter	Gemüsebrühe
		Salz, Pfeffer, Oregano
		frischer Basilikum
		Süßstoff

Zubereitung:

Den Zwiebel fein hacken und im Olivenöl goldgelb rösten. Das grob gewürfelte Wurzelwerk
beifügen und gut durchrösten. Anschließend die gewürfelten Tomaten sowie das Tomatenmark
beigeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gewürze beifügen und
abschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit frischem Basilikum bestreut
servieren.

Käsepresslaibchen

Zutaten für 4 Portionen:


240	g	Semmelwürfel
1		Ei
1/8	l	Magermilch
1/8	l	Wasser
1		Zwiebel
50	g	Selchfleisch (mager)
100	g	Gouda
		Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat
		Majoran

Zubereitung:

Zwiebel hacken und trocken anrösten, gewürfeltes Selchfleisch beimengen und weiterrösten.
Semmelwürfel, Milch, Wasser, Ei und Gewürze gut vermengen und Zwiebel-Selchfleisch-Gemisch
unterheben. Zum Schluss gewürfelten Käse beifügen und etwa 10 min rasten lassen. Mit nassen
Händen 12 Laibchen formen, auf ein Backblech (mit Backtrennpapier ausgelegt) legen und bei
mittlerer Hitze im Rohr backen.

1 Portion:

278 kcal / 17 g EW / 8 g Fett / 33 g KH / 4 BE

Karottenkuchen

Zutaten für 1 Kastenform (10 Stk.)

5		Eier
200	g	Karotten
100	g	Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
60	g	Zucker
		flüssiger Süßstoff
1	EL	Backpulver
		Zitronensaft, Zimt
180	g	geriebene Haselnüsse Margarine für die Form

Zubereitung:

Karotten waschen, putzen und fein reißen. Eidotter mit Zucker, Süßstoff, Zitronensaft und Zimt schaumig
rühren. Eiklar zu Schnee schlagen, Backpulver mit dem Mehl versieben. Alle Zutaten locker vermengen,
und anschließend in eine befettete und bemehlte Kastenform füllen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

1 Portion:

218 kcal / 7 g EW / 14 g Fett / 15 g KH / 1 BE

Karfiollaibchen

Zutaten für 4 Portionen:

700	g	Karfiol
1		Ei
2	EL	Magertopfen
4	Blatt	Gouda
6	EL	Brösel (30 g)
1	EL	Öl
		Knoblauch, gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz ...

Zubereitung:

Karfiolröschen kernig weich kochen, mit einer Gabel zerdrücken, Ei, Topfen, Käse und Brösel
untermengen und gut würzen. Mit feuchten Händen Laibchen formen, kurz anbraten und
zugedeckt im Rohr bei 170°C fertig garen.

1 Portion:

158 kcal / 12 g EW / 7 g Fett / 10 g KH / 0,5 BE

Hirse-Apfel-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

120	g	Goldhirse
¼	l	Magermilch
3	kleine	Äpfel (300 g)
		Süßstoff
		Zitronensaft
3		Eier
		Zimt, Zitronenschale
		Margarine für die Form

Zubereitung:

Die Goldhirse in ca. 1/2 Liter Wasser kurz aufkochen und das Wasser wieder abgießen, damit die
Bitterstoffe entfernt werden. Die Hirse erneut mit Milch bei geringer Hitze etwa 30 Minuten dünsten.
Äpfel schälen, entkernen, achteln und mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen, Schnee schlagen,
Dotter unter die Hirsemasse mischen und Zimt und Zitronenschale beifügen. Schnee und die Hälfte
der Äpfel unter die Dotter-Hirse-Masse heben. Die Masse in eine befettete Form füllen, mit den
restlichen Apfelspalten belegen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

1 Portion:

244 kcal / 11 g EW / 7 g Fett / 32 g KH / 3 BE

Frischkäselaibchen

Zutaten für 4 Portionen:

150	g	Zwiebeln
150	g	Wurzelwerk
		Knoblauch
500	g	Landfrischkäse
2		Eier
120	g	Grahambrösel
120	g	Grahamwürfel
		gr. Petersilie, Thymian,
		Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Wurzelwerk fein hacken, Landfrischkäse, Eier, Grahamwürfel, Grahambrösel
und Gewürze gut vermengen und etwa 10 min rasten lassen. Mit nassen Händen 12 Laibchen formen,
auf ein Backblech (mit Backtrennpapier ausgelegt) legen und bei mittlerer Hitze im Rohr backen.

1 Portion:

380 kcal / 23 g EW / 11 g Fett / 45 g KH / 4 BE

Dominocreme (Topfen-Heidelbeercreme)

Zutaten für 4 Portionen:

3/8	l	Magermilch
1/2	Pkg.	Vanillepuddingpulver
		Süßstoff, Rum
150	g	Magertopfen
200	g	Heidelbeeren
		Zitronensaft

Zubereitung:

Aus Milch, Puddingpulver, Süßstoff und Rum einen Vanillepudding herstellen und zugedeckt
ca. 10 Minuten überkühlen lassen. Die Heidelbeeren mit einer Gabel gut zerdrücken und mit
etwas Zitronensaft würzen. Den Magertopfen mit einer Schneerute in den Pudding einrühren
und die Hälfte davon mit den Heidelbeeren vermischen. 4 hohe Gläser abwechselnd mit einem
Esslöffel Vanille- und Heidelbeercreme befüllen.

1 Portion:

125 kcal / 9 g EW / 4 g Fett / 14 g KH / 1 BE

Früchte-Becherkuchen

Zutaten für 1 großen Gugelhupf (24 Stück):

4		Eier
24	g	Kristallzucker
2	Becher	Joghurt 1% Fett (500 g)
1	Becher	Weizenmehl (150 g)
1	Becher	Dinkelvollkornmehl (160 g)
1	Pkg.	Backpulver
1		Pfirsich (100 g)
125	g	Heidelbeeren
125	g	Himbeeren
		Zitronensaft, Rum
		Süßstoff
		Margarine (für die Form)

Zubereitung:

Eier trennen und aus Eiklar und der Hälfte des Zuckers Schnee herstellen. Dotter mit restlichem
Zucker gut ausschlagen und Joghurt, Kokosflocken sowie Geschmackszutaten und Süßstoff beifügen.
Mehl mit Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse heben.

1/4 der Masse in die ausgefettete Gugelhupfform füllen, mit Heidelbeeren bestreuen, ein weiteres
1/4 der Masse darauf verteilen und dies mit Himbeeren bestreuen. Erneut 1/4 der Masse einfüllen,
mit Pfirsichstücken belegen, mit der restlichen Masse abdecken und bei 180°C backen.

1 Stück:

76 kcal / 3 g EW / 1 g Fett / 12 g KH / 1 BE

Apfel-Topfenknödel

Zutaten für 4 Portionen:

200	g	Magertopfen
2	g	Eier
200	g	Äpfel
80	g	Brösel
10	g	Vollkornmehl
90	g	Vollkorngrieß
1/2	TL	Süßstoff
		Zitronensaft, Zimt

Zubereitung:

Äpfel reiben und mit Zitronensaft marinieren. In einer Schüssel Magertopfen, Eier, Äpfel,
Brösel, Vollkornmehl, Vollkorngrieß sowie Süßstoff und Zimt zu einer Masse verarbeiten
und durchziehen lassen. 8 Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten leicht wallen lassen.

1 Portion:

262 kcal / 15 g EW / 4 g Fett / 40 g KH / 3 BE