Rezepte aus dem Moorheilbad Harbach

Die folgenden Rezepte:

Rohkostaufstrich, Karottencremesuppe mit Petersilnockerl, kalter Geflügelreis, Dinkellaibchen, Fischfilet mit Spinat-Schafskäsehaube und Topfennockerl auf Erdbeerspiegel wurden uns von
Frau Silvia Schuster, Diaetologin im Moorheilbad Harbach im Waldviertel, 3970 Moorbad Harbach, Tel. 0 28 58/52 55-0 freundlichst zur Verfügung gestellt. Um die einzelnen Rezepte als PDF herunter zu laden oder auszudrucken, klicken Sie bitte auf das Symbol neben dem Rezeptnamen. Weitere Rezepte aus dem Moorheilbad Harbach finden Sie hier.

Rohkostaufstrich

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

500 g Magertopfen

1/2 Becher Joghurt 1 % Fett

2 grüne Paprika

1/2 Zwiebel

2 kleine Karotten

1/2 kleiner Apfel

Salz, Pfeffer

Kren

Schnittlauch, Petersilie

Zubereitung:

- Magertopfen und Joghurt cremig rühren

- Paprika und Zwiebel klein würfelig schneiden

- Karotten und Apfel fein reiben

- alle Zutaten vermengen, gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, geriebenen Kren und Kräutern abschmecken

- im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen

Nährwerte:

1 Portion: 

140 kcal / 19 g EW / 1 g Fett / 11 g KH / 3 g Bst/ - BE  

Karottencremesuppe mit Petersilnockerl

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

Suppe:

1/2 kleine Zwiebel

300 g Karotten

1 TL Öl

3/4 Liter Gemüsesuppe

1/16 Liter Milch

Nockerl:

100 g Magertopfen

15 g Vollkorngrieß

1/2 Ei

Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

- Zwiebel schälen und fein hacken

- Karotten waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden

- Zwiebel im Öl anrösten, Karotten zugeben, kurz weiterrösten, mit Suppe aufgießen und das Gemüse weich dünsten

- Suppe mit einem Mixstab pürieren, Milch zugeben, abschmecken und mit dem Mixstab nochmals cremig rühren

- für die Petersilnockerl Topfen, Grieß, Ei und Petersilie vermischen, würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen

- mit zwei Löffeln Nockerl formen und in leicht siedendem Salzwasser garen

- Suppe mit Petersilnockerl anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen

 

Nährwerte:

1 Portion: 

120 kcal / 7 g EW / 6 g Fett / 10 g KH / 4 g Bst/ - BE

Kalter Geflügelreis

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

180 g Dinkelreis

2 kleine Hühnerbrüste à 120 g

1 TL Rapsöl

80 g Erbsen

90 g Ananasstücke

100 g Apfel

1/2 roter Paprika

Dressing:

1 Becher Joghurt 1 % Fett

1/2 Becher Sauerrahm

Currypulver

Salz, Pfeffer

Petersilie

Zubereitung:

- Dinkelreis dünsten und auskühlen lassen

- Hühnerbrüste würfeln und in einer teflonbeschichteten Pfanne in Öl anbraten, ebenfalls auskühlen lassen

- Erbsen kurz blanchieren

- Ananasstücke und Apfel in kleine Stücke schneiden

- aus Joghurt, Sauerrahm, Curry, Salz, Pfeffer und Petersilie ein Dressing bereiten und alle Zutaten miteinander mischen

Nährwerte:

1 Portion: 

370 kcal / 26 g EW / 8 g Fett / 46 g KH / 6,5 g Bst/ 13 BE

Dinkellaibchen

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

ca. 1/2 Liter Gemüsesuppe

140 g Dinkel, grob geschrotet

2 Karotten

1 Stange Lauch

1 EL Olivenöl

150 g Erdäpfel gekocht

1 Ei

60 g Käse 45% F.i.T. gerieben

Knoblauch, Salz, Muskat

Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

- Gemüsesuppe aufkochen, Dinkelschrot beifügen und bei geringer Hitze 5 Minuten quellen lassen, auskühlen lassen

- Karotten grob raffeln, Lauch in Ringe schneiden

- Olivenöl erhitzen und Karotten und Lauch anrösten

- Erdäpfel schälen, grob raffeln und mit Dinkelschrot, Lauch-Karotten-Röstung, Ei und geriebenem Käse vermengen

- mit Gewürzen abschmecken

- 8 Laibchen formen und im Rohr auf einem mit Backtrennpapier belegtem Blech bei 180 °C ca. 40 Minuten backen

 

Nährwerte:

1 Portion: 

280 kcal / 12 g EW / 12 g Fett / 31 g KH / 7 g Bst/ 2 BE 

Fischfilet mit Spinat-Schafskäsehaube

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

4 Fischfilets à 150 g

Zitronensaft, Salz, Pfeffer

1 TL Olivenöl

Haube:

2 Tomaten

320 g Blattspinat

Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat

120 g Schafskäse

Zubereitung:

- Fischfilets mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen und ziehen lassen, anschließend beidseitig in Öl anbraten

- Tomaten in kleine Würferl schneiden

- Blattspinat in einer Pfanne erhitzen, Tomatenwürferl zugeben und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen

- Schafskäse klein schneiden und unter die überkühlte Spinat-Tomatenmischung mengen

-gebratene Fischfilets in eine feuerfeste Form geben und die Spinatmasse darauf verteilen

- im Rohr bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken

 

Nährwerte:

1 Portion: 

230 kcal / 35 g EW / 9 g Fett / 2 g KH / 3 g Bst/ - BE  

 

Tipp:

Servieren Sie zu diesem Fischgericht eine Tomatensoße und Erdäpfel.

Topfennockerl auf Erdbeerspiegel

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

Nockerl:

300 g Magertopfen

120 g Vollkorngrieß

1 Ei

Zimt, Rum, Süßstoff

Erdbeerspiegel:

400 g Erdbeeren

Süßstoff

Zitronensaft

4 EL Joghurt 1 %

Zubereitung:

- alle Zutaten für die Nockerl vermengen und 20 – 30 Minuten ziehen lassen

- mit 2 Esslöffeln Nockerl formen, in leicht siedendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten ziehen lassen

- in der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, erwärmen und anschließend pürieren

- mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken

- Erdbeermus gleichmäßig auf 4 Teller aufteilen, mit Joghurt verzieren und die Nockerl darauf setzen

Nährwerte:

1 Portion (= 4 Nockerl): 

220 kcal / 16 g EW / 3 g Fett / 30 g KH / 4 g Bst/ 2 BE    

Tipp:

Das Erdbeermus kann je nach Jahreszeit auch durch andere Früchte ersetzt werden.